SAYUR UMBUT KHAS KALTENG

sayur ini me rupakan sayur khas kalimantan tengah, sayur ini biasa di sajikan saat acara- acara tertentu saja berikut ini Resepnya
Bahan :

• ½ kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan
• 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
• 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm

Bumbu :

• sedikit terasi dan garam.
• 6 siung bawang merah
• 3 lbr daun salam
• 2 siung bawang putih
• 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• laos dan serai di pukul supaya pecah

Cara membuat :

• Tiriskan umbut yang telah direndam.
• Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan labu kuning.
• Gerus/tumbuk semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam, laos, dan serai.
• Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus. Biarkan matang dan meresap.
• Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera. Sayur berkuah semacam lodeh.
• Siap dihidangkan.